あん製品のレシピ　冷やし汁粉

１．〈冷やし汁粉〉の汁を作ります。３００ｍｌのお湯を入れた鍋に火をかけ、「ねりあん」をいれて溶かし一度沸騰させる。甘さが足りない場合砂糖を加える。粗熱をとった後、冷蔵庫に入れ冷やす。

２．〈白玉団子〉を作ります。白玉粉８０ｇに水約７０ｃｃほどをすこしづつ加え、耳たぶの固さまで練り上げる。

３．〈白玉を直径２センチほどに丸め、中央をへこませて沸騰したお湯に入れ数分間ゆで、浮き上がってきたらそのまま1分ほどゆでて、冷水にとる。

４．「汁粉」が冷えたら、作っておいた白玉団子をいれて、汁粉の汁となじませる。