ゆであずきのレシピ　冷やしぜんざい

１．〈冷やし汁粉〉の汁を作ります。１７０ｃｃのお湯を入れた鍋に火をかけ、「細川のゆであずきT/2号缶一缶をいれ、沸騰するまでゆっくりかき混ぜる。1～2分煮たたせたら、火から下ろし、粗熱をとって冷蔵庫に入れて冷やす。

２．〈白玉団子〉を作ります。白玉粉４０ｇに水約３０～４０ｃｃほどをすこしづつ加え、耳たぶの固さまで練り上げる。

３．〈白玉を直径２センチほどに丸め、中央をへこませて沸騰したお湯に入れ数分間ゆで、浮き上がってきたらそのまま1分ほどゆでて、冷水にとる。

４．「汁粉」が冷えたら、作っておいた白玉団子をいれて、汁粉の汁となじませる。